El
cuajo es un trocito de estómago de ternero- me explicó-. Imagínate:
ese estómago que le sirve al becerro para digerir la leche de la
madre, lo cogemos y lo usamos para hacer el queso. Fantástico, ¿no?
Pero también es terrible. Sin ese trocito de estómago no sale el
queso
Actualmente la quimosina no se obtiene del estómago de los terneros lactantes sino por síntesis química, un proceso menos salvaje pero más prosaico, que permite controlar mejor la cantidad de quimosina, también llamada rennina, enzima cuya función es separar la caseína de la fase líquida
lunes, 30 de diciembre de 2019
lunes, 16 de diciembre de 2019
MI HERMANO EL ALCALDE (FERNANDO VALLEJO) Y LA DIFERENCIA ENTRE METEORITO Y METEORO
La
carrera rumbo a la alcaldía de Támesis fue fulgurante. No digo que
meteórica porque el meteoro cae y Carlos fue siempre para arriba,
subiendo, encumbrándose
Pues está muy bien lo que quiere decir Fernando Vallejo, se entiende perfectamente. Si quisiéramos ser un poco tiquismiquis, nada más lejos de las intenciones de este blog, diríamos que lo que realmente cae es el meteorito, no el meteoro, que sería una estrella fugaz (de ahí el origen de carrera metórica, creo yo)
Pues está muy bien lo que quiere decir Fernando Vallejo, se entiende perfectamente. Si quisiéramos ser un poco tiquismiquis, nada más lejos de las intenciones de este blog, diríamos que lo que realmente cae es el meteorito, no el meteoro, que sería una estrella fugaz (de ahí el origen de carrera metórica, creo yo)
Son términos difíciles de manejar como ya dijimos a cuento de Juan Benet
lunes, 2 de diciembre de 2019
EL LABERINTO OSCURO (LAWRENCE DURRELL) Y EL CONCEPTO DE ONDA
Es
un momento de intensa emoción porque la pequeña embarcación está
escorada de banda y amenaza con hundirse. Hogarth y el niño se echan
de bruces al suelo a palear el agua con las manos, con la esperanza
de crear ondulaciones concéntricas que atraigan al barco hasta el
alcance de su mano. Hogarth gruñe. Los intentos son aparentemente
inútiles
Hogarth y el niño quieren recuperar un barco de juguete moviendo el agua con la mano. Todo el mundo ha hecho algo parecido con una pelota en el medio de una piscina que se quiere recuperar sin meternos en ella. Los esfuerzos suelen ser efectivamente inútiles, por la definición clásica de onda: transporte de energía sin que haya transporte de materia. Cuando la onda llegue al barco este sube y baja en la dirección vertical de la perturbación. La onda avanza en la dirección perpendicular, por eso es una onda transversal. Para recuperar la pelota o el barco necesitaríamos crear una onda longitudinal, con velocidades paralelas de vibración y propagación
Hogarth y el niño quieren recuperar un barco de juguete moviendo el agua con la mano. Todo el mundo ha hecho algo parecido con una pelota en el medio de una piscina que se quiere recuperar sin meternos en ella. Los esfuerzos suelen ser efectivamente inútiles, por la definición clásica de onda: transporte de energía sin que haya transporte de materia. Cuando la onda llegue al barco este sube y baja en la dirección vertical de la perturbación. La onda avanza en la dirección perpendicular, por eso es una onda transversal. Para recuperar la pelota o el barco necesitaríamos crear una onda longitudinal, con velocidades paralelas de vibración y propagación
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